I Tortelli del Ripasso

Ma sarà abbastanza? 

Il cibo è un piacere e il piacere non deve rappresentare un limite.

Si ma poi avanza....e dopo ?

E dopo invento, surgelo o ripasso.

Già, ripasso. Insomma il cibo, se buono e soprattutto fresco, si presta ad essere ri-utilizzato. E che piatti....vogliamo parlare della fritta di pasta napoletana?

Allora apriamo il frigo e curiosiamo: io oggi ho trovato dello squaqquerello e della catalogna saltata in pentola, avanzi di una cena tra amici. 

Nascono così i Tortelli del Ripasso.

Per circa una ventina di tortelli occorrono:

• 100 gr di farina 0
• 1 uovo
• Squaqquerello
• Verdura cotta 
• Parmigiano
• Sale e Pepe q.b
• Un pizzico di noce moscata.

Inzio con il preparare la pasta utilizzando uova e farina  per poi lasciarla riposare.

A questo punto trito le verdure (sono di ripasso quindi già cotte ed insaporite) al coltello e le aggiungo allo squaqquerello con pepe parmigiano es un pizzico si sale e noce moscata.

Mescolo assaggio aggiusto....ed il ripieno e pronto.

Non rimane che tirare a sfoglia la pasta e fare i tortelli.

Burro fuso, pomodoro....conditeli come meglio preferite.

Il risultato ? Ecco qua....buon appetito!

Paccherotti #SaveRummo

Su Facebook parte la campagna social !! In questi giorni di Ottobre (2015), l'Italia è stata colpita da una forte ondata di maltempo. Come purtroppo di consueto accade, a seguito delle forti piogge cadute copiose nel giro di poche ore, alcuni dei nostri territori hanno subito ingenti danni. Gravi le ripercussioni a cose e persone. In particolare, questa volta a farne le spese, la provincia di Benevento.

Frapappino...il Garzone del Tortellino

Perchè Garzone ? Perchè io sono solo l'ultimo anello della catena...perchè da sempre mi sono occupato di predisporre il piano di lavoro, preparare gli ingredienti, osservare, contare.........

Conservando i sapori

Chi mi segue ha imparato oramai a conoscermi. Non mi diverto solo a trasferire ricette....mi piace condividere esperienze, di ieri e di oggi...e provare così a far entre le persone un pò in "casa mia" !

La Pasta che Macchia

Ecco...non indossate camicie bianche o abiti chiari in genere. La Pasta che Macchia quando macchia...macchia !!

Astice o non Astice...questo è il problema !

Si, è un problema ! Perchè lo spaghetto di per se è bastardo....se poi lo fai ben condito...apriti cielo !

Arrotoli e schizzi, arrotoli e schizzi.....

Nonna Nora

Un post fermo da tempo......La Nonna Nora! La Mamma della mia Mamma. Nata sulle rive del Bacchiglione a Pontelongo (PD) nel 1920, raggiunse Bolzano ancora giovane, ma gia' moglie e mamma di Zio Tino, nell'immediato dopoguerra...in compagnia di Nonno Piero...concittadino e marinaio in congedo. Come tanti in cerca di fortuna........

Gnocchetti gustosi del Pescatore

Vorrei continuare con i post dedicati al pesce, perchè si dice sempre che cucinarlo non sia semplice e pertanto molti lo snobbano. Io credo che nulla sia semplice da cucinare, ma se proviamo a farlo con piatti facili e gustosi, tutto sarà molto più divertente.

Kibbutz

Sorrido mentre scrivo il titolo. Kibbutz ?? ....un termine di famiglia! Si, una parola così strana per definire uno dei piatti più semplici della cucina mediterranea, che il mio papà Antonio ha inventato per sorprendere con simpatia i suoi ospiti.