Il cibo è un piacere e il piacere non deve rappresentare un limite.
Si ma poi avanza....e dopo ?
E dopo invento, surgelo o ripasso.
Già, ripasso. Insomma il cibo, se buono e soprattutto fresco, si presta ad essere ri-utilizzato. E che piatti....vogliamo parlare della fritta di pasta napoletana?
Allora apriamo il frigo e curiosiamo: io oggi ho trovato dello squaqquerello e della catalogna saltata in pentola, avanzi di una cena tra amici.
Nascono così i Tortelli del Ripasso.
Per circa una ventina di tortelli occorrono:
- 100 gr di farina 0
- 1 uovo
- Squaqquerello
- Verdura cotta
- Parmigiano
- Sale e Pepe q.b
- Un pizzico di noce moscata.
Inzio con il preparare la pasta utilizzando uova e farina per poi lasciarla riposare.
A questo punto trito le verdure (sono di ripasso quindi già cotte ed insaporite) al coltello e le aggiungo allo squaqquerello con pepe parmigiano es un pizzico si sale e noce moscata.
Mescolo assaggio aggiusto....ed il ripieno e pronto.
Non rimane che tirare a sfoglia la pasta e fare i tortelli.
Burro fuso, pomodoro....conditeli come meglio preferite.
Il risultato ? Ecco qua....buon appetito!
